新发布32项食品安全国家标准 持续动态完善“舌尖上的安全”防线
近期，国家卫生健康委员会联合国家市场监督管理总局共同发布了32项食品安全国家标准及2项标准修改单。此次发布的标准体系涵盖通用标准1项、营养与特殊膳食用食品标准2项、生产经营规范标准4项、食品相关产品标准2项、食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准11项、检验方法标准12项，并对《灭菌乳》《生乳》两项标准作出修订。新标准体系聚焦于“防风险、保健康、促发展、强监管”，进一步健全了从农田到餐桌全链条、从原料到成品各环节、从普通民众到特殊人群全覆盖的食品安全国家标准框架。截至目前，我国已累计制定食品安全国家标准1725项，涉及指标超过2.3万项，覆盖340多种食品类别，不仅为食品产业构筑了高水平安全基础，也在保障公众饮食安全的同时，助力食品行业实现高质量发展。
强化生产过程规范类标准供给，指导食品安全全链条监管
《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）作为我国食品生产管理的基础性标准，明确了食品生产各环节的卫生管理基本准则。新修订版本将食品安全法中“预防为主、风险管理、全程控制”的原则落到实处，系统性地完善了食品生产过程的风险管理体系。新规范的实施将带来以下重要改进：一是增加对寄生虫控制与致敏物质管理的要求，完善微生物监控程序指南，有助于进一步提升食品安全与消费者健康保障水平；二是引入HACCP原理及其应用指南，明确其7项原则与12项实施步骤，提出培训与应用要求，为食品企业及相关人员识别、评估与控制生产过程中的潜在危害提供具体操作指导；三是调整食品生产人员健康管理要求，细化厂区环境与污水处理、虫害防治与清洁、仓储设施照明与存储、工作服清洁与存放等内容，进一步提升食品生产过程的控制水平。《食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯控制规范》（GB 31664-2025）则规定了精炼食用油及其加工食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的控制要求与管理准则，强化了对新型污染物的风险管控。新修订的《保健食品良好生产规范》（GB 17405-2025）在《食品生产通用卫生规范》框架基础上，结合保健食品特性，突出其生产过程的通用性与原则性要求，进一步细化了相关安全规范。新制定的《铁路旅客列车餐饮服务卫生规范》（GB 31663-2025）针对铁路餐车服务及配送过程中可能出现的食品安全问题，对餐车经营与铁路餐食运输配送作出具体规定，有助于相关服务单位规范操作，保障铁路餐饮安全。
强化产品标准科学适用，赋能统筹发展和安全
本次发布的产品标准涉及乳制品、食品添加剂、食品营养强化剂、食品接触材料等多个领域。根据我国当前生乳与灭菌乳生产实际，《生乳》（GB 19301-2010）第2号修改单和《灭菌乳》（GB 25190-2010）第2号修改单对山羊乳的酸度指标作出调整，提高了标准的适用性，既保障了奶农利益，也满足了消费者对乳制品的多样化需求。修订后的《特殊医学用途配方食品通则》一方面新增了部分营养调整型全营养配方食品，调整了特定疾病全营养食品类别，细化了非全营养配方食品的分类；另一方面完善了全营养配方食品的营养成分含量与检测方法，明确了非全营养配方食品的配方要求与适用人群，从而更精准地满足不同疾病患者的营养需求。该标准与今年初发布的《特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-2025）相衔接，共同为不同年龄段患者的特殊营养需求提供保障。《肿瘤全营养配方食品》在《特殊医学用途配方食品通则》基础上进一步细化了产品类别与技术要求，为肿瘤患者提供更具针对性的营养支持。
《食品接触材料及制品用涂料及涂层》和《食品接触用硅橡胶材料及制品》以提高标准可操作性与行业执行力为目标，修订了适用范围，完善了原料要求，调整了部分理化指标与迁移试验条件。涂料标准特别增加了预期接触酸性食品的金属罐涂层在总迁移试验中的特殊要求，硅橡胶标准则新增了“挥发性物质及其检验方法”，并删除了油脂类食品模拟物的特殊规定。食品添加剂与食品营养强化剂质量规格标准通过优化生产工艺与指标要求，为消费者健康与产业发展提供有力保障。
强化检验方法标准配套衔接，为监管提供有力支撑
新发布的12项检验方法标准涵盖食品添加剂、食品营养强化剂、营养成分、污染物、食品接触材料及相关制品的检测方法，同时包括空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验、产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验、神经发育毒性试验等方法。这些标准与GB 2760《食品添加剂使用标准》、GB 14880《食品营养强化剂使用标准》、GB 2762《食品中污染物限量》、GB 25596《特殊医学用途婴儿配方食品通则》、GB 10765《婴儿配方食品》等现行标准相配套。本批标准进一步完善了理化、微生物与毒理学检验方法体系，补充了监管所需检测手段，扩大了检测范围，优化了操作流程，增强了标准的适用性与可操作性。
