食之有道 护胃有方：金秋时节如何既养胃又贴秋膘？
苦瓜百合塔
姜汁撞奶
宫廷古法桂花酸梅汤
南瓜挞
胃健康：不容忽视的生命防线
饮食之道，”胃”字当头。然而日常生活中容易被忽视的胃部问题，若未及时处理，可能演变为胃癌风险。当前，胃癌已位列我国高发恶性肿瘤第二位，成为重大的公共卫生挑战。由于早期症状不明显、筛查覆盖率不足等原因，我国约八成患者确诊时已处于进展期或晚期阶段。晚期胃癌的主要治疗手段仍以化疗为主，疗效存在明显局限，临床需求远未得到满足。
预防为主：胃癌防治双管齐下
最新肿瘤统计数据显示，胃癌已成为我国发病率第二的癌种。其流行病学特点可概括为：患者基数庞大、确诊分期偏晚、生存预后较差。防治工作需从两方面着手：一方面要强化预防和早期筛查，另一方面要推进晚期创新治疗。
同济大学附属东方医院肿瘤医学部主任李进教授强调，提高胃癌治愈率和控制水平是我国未来需要重点突破的难题。目前国内晚期胃癌患者治疗选择有限且效果欠佳，这直接影响了患者的长期生存：国家癌症中心2018年数据显示，我国胃癌患者五年生存率仅为36%。
致病因素：饮食习惯是关键
我国胃癌高发与饮食习惯密切相关。幽门螺杆菌作为主要致病因素，提醒我们推行分餐制的必要性。此外，虽然胃癌传统上多见于中老年群体，发病率随年龄增长而上升，但近年临床数据显示，不规律饮食、偏好重口味、吸烟饮酒等不良习惯已导致胃癌发病呈现年轻化趋势。
李进教授指出，预防胃癌的关键在于个人。一旦出现胃部不适或不明原因体重下降，应及时就医；高风险人群更应定期进行胃镜检查，实现早发现、早治疗。
治疗突破：晚期胃癌迎来新希望
晚期胃癌一直是实体瘤治疗中的难点。北京大学肿瘤医院副院长沈琳教授表示，以往”化疗化疗，一化就了”的说法，反映了晚期胃癌患者的无奈。失去手术机会后，传统化疗效果有限，即便采用新型化疗方案，患者生存获益通常也不足一年。
免疫治疗：打开新局面
近年来，免疫疗法在多种肿瘤治疗中取得突破，但在胃癌领域的探索过程较为曲折。针对胃癌治疗的创新研究持续深入，但发展道路并不平坦。例如，在其他癌种中成效显著的靶向治疗，在胃癌中的应用效果却不理想。
令人鼓舞的是，免疫治疗终于迎来曙光。作为胃癌免疫一线治疗CheckMate-649研究的中国主要研究者，沈琳教授表示，今年是消化系统肿瘤特别是胃癌的”丰收年”。3月份，我国首个胃癌免疫治疗药物欧狄沃获批；9月份，纳武利尤单抗联合化疗在晚期胃癌一线治疗中取得成功，相比标准化疗显著提升患者生存获益，这是近十年来该领域的首个重大突破。
秋季养生：美味与健康兼得
秋高气爽时节，人们食欲渐增。中国人素有”贴秋膘”的习俗，认为”秋季补得好，冬天病不找”。饮食确是一门学问，懂得科学饮食，保持健康饮食习惯，才能更好地养护胃部。而不当饮食则可能引发一系列胃部疾病，其中以胃癌最为严重。
胃不仅是消化器官，在品尝酸甜苦辣咸各种滋味后，更是我们获取愉悦和维持生命的重要器官。同时它还具有内分泌和免疫功能，影响着全身免疫系统、代谢系统和循环系统等。
星厨推荐：秋季养胃四味
如何既能养护胃部又能顺应”贴秋膘”的习俗？宫廷御厨”全素刘”第四代传人、高级营养师李靓特别推出”星厨食谱”，根据”秋日护胃”理念，精心设计”酸甜苦辣”四道简便易做的美味小食，帮助大众健康度过秋季。
苦瓜百合塔
1. 苦瓜焯水后立即过凉，切丁备用，保持翠绿色泽和爽脆口感
2. 秋季新鲜百合焯水处理，枸杞温水泡发
3. 将三种食材加入适量盐、糖、柠檬汁和橄榄油拌匀调味
4. 选用新鲜玉兰菜叶作为底托，方便取食
这道菜色彩丰富：玉兰菜的乳白、苦瓜的翠绿、百合的洁白与枸杞的鲜红相映成趣。口感先苦后甘，营养均衡：苦瓜清热健脾，百合润肺滋补，枸杞明目养肝。
姜汁撞奶
1. 按3:7比例准备姜汁与牛奶，老姜研磨取汁或榨汁
2. 牛奶加热时加入适量白糖，中和姜汁辛辣味
3. 加热温度控制在70-80摄氏度之间
4. 将热牛奶快速冲入姜汁，利用奶中蛋白与姜辣素反应形成奶冻
这道广式甜品巧妙地将生姜的温辛与牛奶的醇厚结合，在秋凉时节用姜汁温暖胃部，是养胃的佳品。
宫廷古法桂花酸梅汤
1. 准备五年陈陈皮、干薄荷、乌梅、山楂、金桂、甘草、玫瑰茄和冰糖
2. 除冰糖和桂花外，其余食材加水1000毫升，文火慢煮一小时至500毫升，滤取首道汤汁
3. 食材再次加水500毫升，大火煮30分钟
4. 混合两道汤汁，加入冰糖融化，最后撒入桂花
这道传统饮品制作讲究，采用药食同源食材，通过双重熬煮充分释放有效成分，既美味又养生。
南瓜挞
1. 小金瓜或小黄南瓜去皮去籽，切块烘烤，去除水分同时提升甜度
2. 烤熟南瓜用料理机打成泥状，可加入牛奶、奶油或蜂蜜调节口味
3. 南瓜泥装入裱花袋，挤入挞壳，用碎南瓜籽装饰
选用秋季时令南瓜制作这款软糯香甜的点心，既养胃易消化，又符合现代低糖低油的健康理念。
相关新闻
-
国家医保药品目录更新，14款独家药品价格大幅下调近一半！
医保目录调整结果揭晓：谈判规模与惠民力度空前 本次医保谈判创下历史新高！ 覆盖医疗领域最为广泛！ 独家药品价格再度下调！ ······ 2020年国家医保药品目录正式公布 究竟有多少救命药纳入医保？ 百姓能获得多少实际优惠？ 您关注的问题一一为您解答 12月28日，国家医疗保障局与人力资源和社会保障部联合发布《国家基本医疗保险、工伤保险和生育保险药品目录（2020年）》，新目录将于2021年3月1日正式实施。本次目录共收录药品2800种，涵盖西药1426种、中成药1374种，中药饮片维持892种…
-
CAR-T疗法并非万能，专家提醒：白血病80%治愈率背后有其特定适应症
白血病治疗新突破？专家解析CAR-T疗法真相 最近，一则关于日本成功攻克白血病的文章在网络上广泛流传。该文章声称，日本东京诺华制药成功研发出一种特效药物，能够有效治疗白血病。 特效药Kymriah的真相 据文章描述：”诺贝尔医学生理学奖得主本庶佑教授在接受采访时宣布，白血病已被日本攻克！更令人振奋的是，这种治疗已被纳入日本医保体系，患者仅需承担医疗费用的30%甚至更低！这款名为’Kymriah’的特效药的出现，将白血病的治愈率从原先的20%大幅提升至80%！堪…
-
中国科协公布2024年度30项重大科学问题、工程技术难题与产业技术挑战
第二十六届中国科协年会在南宁盛大开幕 7月2日，由中国科学技术协会与广西壮族自治区人民政府联合主办的第二十六届中国科协年会在广西南宁隆重启幕。本届年会聚焦”培育新质生产力 助力高水平科技自立自强”主题，精心设置了主论坛、专题论坛、平行论坛、北京学术周、”科创中国广西行”以及线上科普等六大板块，共计将开展24场特色活动。 重大科技问题难题权威发布 在主论坛环节，中国科协正式公布了2024年度重大科学问题、工程技术难题和产业技术问题评选结果。本次征集活…
-
2023年国家医保药品初审名单出炉，多款重磅高价药物入围
2023年国家医保目录初审名单正式发布，多款高价热门药物入围 8月18日晚间，国家医保局官方网站发布了2023年度国家医保目录通过初审的药品名单，并对公示情况进行了详细说明。 药品申报数量显著增长 据公开资料显示，在2023年7月1日9时至7月14日17时的申报期间，医保局共接收企业申报资料629份，涵盖570个药品通用名。经过严格审核，最终有390个药品顺利通过初步形式审查。 高价创新药备受关注 与去年相比，今年申报的药品数量呈现明显增长态势。备受关注的”百万一针”CA…
-
肿瘤的致命弱点被发现
癌细胞的致命弱点被发现 科技日报北京8月29日电(实习记者张佳欣)来自加拿大不列颠哥伦比亚大学医学院与不列颠哥伦比亚省癌症研究所的科研团队，最近识别出一种名为碳酸酐酶IX(CAIX)的关键酶的特殊脆弱性。在缺氧条件下，实体肿瘤细胞正是依靠这种酶来适应恶劣环境并维持生存。这项发表于《科学进展》期刊的重要研究成果，将为科学家们制定限制实体肿瘤进展的新型治疗策略提供关键依据。 实体肿瘤的特殊生存机制 医学上，肿瘤可分为实体瘤和非实体瘤两大类型。实体肿瘤通过血液供应获取必需的氧气和营养物质以支持其持续生…
-
中医药抗疫情 千年智慧守护民族健康
中医抗疫 传承千载民族智慧 近日，中医药在新冠肺炎治疗领域捷报频传。 临床疗效显著 2月26日，武汉首家由中医团队全面接管的江夏方舱医院迎来首批23位康复患者。 最新临床研究表明，采用中西医结合疗法的102例轻症患者，其症状消退时间较对照组提前2日，临床治愈率提升33%，转为重症的比例下降27.4%。 清肺排毒汤成效显著 在10个省57家医疗机构的临床观察中，使用”清肺排毒汤”的701例确诊患者中，130人痊愈出院，51人症状完全消失，268人病情好转。 数据显示，中医药…
