守护“舌尖安全” 共筑健康防线
江苏疾控微信公众号发布提醒：“民以食为天，食以安为先”，食品安全是民生之基、健康之本，与每个人的生活密不可分。
2025食安周：尚德守法 共享安全
新一年的食品安全宣传周将围绕“尚德守法 共享食安”展开，强调以道德为根本、以法律为准则，汇聚社会各界力量，共同保障人民群众“舌尖上的安全”，让科学饮食观念融入日常生活。
选购环节：把好安全第一关
选择正规场所：优先在证照齐全的超市、农贸市场购买，远离无证摊点，杜绝来源不明的食品。
细查产品标签：认真核对生产日期与保质期，查看配料表中是否含有不明添加剂，确认生产企业及“SC”生产许可证号，不购买标签信息不全的商品。
观察食材品质：肉类应挑选有弹性、无异味的；蔬菜要选外观新鲜、无腐烂或霉斑的；水产品则应选择鲜活或冰鲜产品，避免购买反复解冻的冷冻品。
储存要点：预防变质与污染
生熟分开存放：冰箱内，生肉、海鲜等应密封后放置下层，熟食及即食食品放于上层，防止生鲜汁液污染熟食。切生食的砧板、刀具务必与处理熟食、水果的分开使用，严防交叉污染。
精准控制温度：冷藏室温度建议保持在5℃以下，冷冻室应不高于-18℃。熟食在室温下存放不宜超过2小时，夏季高温环境下应缩短至1小时内。
合理规划时长：绿叶蔬菜冷藏最好在3天内食用，肉类冷冻不宜超过3个月。需谨记“冰箱并非保险箱”，过期或变质的食品应及时处理。
食用规范：煮熟煮透 规避风险
充分加热煮熟：肉类、蛋类及豆制品等必须加热至中心温度达70℃以上（例如鸡肉应煮至无血丝，粥类需持续沸腾5分钟以上），剩菜再次食用前务必彻底加热至沸腾。
慎选生冷食品：生鱼片、溏心蛋、未熟透的四季豆等可能含有害细菌或寄生虫，老年人、儿童及孕妇等免疫力较弱人群应尽量少食或不食。
远离高危食材：坚决不食用野生动物、不明野生菌类（如野蘑菇）、发芽马铃薯（含龙葵素）及变质银耳（可能含米酵菌酸）等，以防食物中毒事件发生。
