教育部与市场监管总局联合发布学校食堂大宗食材采购规范指引

教育部与市场监管总局联合发布学校食堂大宗食材采购验收管理指南

为全面规范全国各级学校食堂大宗食材采购验收流程，完善校园食品安全制度框架，有效提升校园食品安全保障能力，教育部与国家市场监管总局共同制定了《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》。

一、供应商资质与采购机制

工作指南明确要求，学校在采购大宗食材时，应充分听取膳食委员会、家长监督委员会及教职工代表大会的建议，严格遵循”三重一大”决策程序，选择具备合法经营资质的供应商。供应商须持有有效经营许可，产品质量符合国家标准，拥有稳定供应能力，近三年无食品安全事故记录及不良舆情，且未被列入失信企业名单。

1.1 校园食品安全责任体系

学校须严格落实校长食品安全负责制，将食品安全纳入重要议事日程。每学期至少组织一次食堂现场办公会议，中小学及幼儿园必须严格执行校领导陪餐制度。坚持食堂公益性与非营利属性，完善食材采购信息公开机制。

二、食材验收与仓储管理规范

指南强调学校应严格执行进货查验制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。建立”双人或多联核查”验收机制，实行集体公开验收。合格食材应及时办理入库手续，完整登记溯源信息，仓储管理须符合《餐饮服务食品安全操作规范》，保持场所通风防潮，配备有效的病媒生物防治设施，并与污染源保持安全距离。